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RICHELIEU (LE)
TORDOIR GILOTIN
02700 BARISIS
Tél.: 0323402828
Fax : 0323381519
Email: le-richelieu@wanadoo.fr

Menu "Debussy"

Kir - Sangria - Punch
Sélection de Salés

Marbré de Saumon Frais et Fumé
Salade aux Gésiers Confits, Magret Fumé et Pignons de Pin
Croustillant de Fruits de Mer
Filet de Loup, Nage Océane

Sorbet Marc de Champagne

Jambonnette de Pintade, Farce Fine aux Morilles
Cuisse de Canard Rôtie, Réduction de Muscat
Filet Mignon de Porc Rôti au Romarin
Gigot d'Agneau Farci aux Herbes

Légumes assortis

Salade de Saison

Plateau de Fromages

Profiteroles
Nougat Glacé sur Coulis de Fruits Rouges
Fondant au Chocolat, Crème Anglaise

Vin Blanc, Sauvignon - Vin Rouge, Premières Côtes de Blaye à Discrétion
Café - Eau - Jus de Fruits

Tarifs 2008 par personne : 46.50 €
Service du Champagne : 4.00 € du bouchon
Réduction Enfants :
moins de cinq ans : - 50 %
moins de dix ans : - 30 %

Menu "Vivaldi"

Kir - Sangria - Punch
Sélection de Salés et Fours Chauds

Mise en bouche

Pavé de Cardinal, Crème Safranée aux Coques
Dos de Saumon d'Ecosse sur Fondue de Poireaux
Rosace de Melon, Feuilles de Jambon de Parme
Terrine de Foie Gras de Canard, Toasts Briochés

Sorbet Citron - Vodka

Magret de Canard Rôti au Vinaigre de Framboise
Filet de Boeuf Wellington
Carré de Veau Rôti, Poêlée de Pleurotes
Gigue de Daguet, Jus de Baies Rouges

Légumes assortis

Salade aux Noix

Fromages Affinés

Corne d'Abondance ou Tulipe de Glaces aux Fruits Rouges
Omelette Norvégienne Flambée au Grand Marnier
Miroir - Cassis

Vin Blanc, Sauvignon - Vin Rouge, Premières Côtes de Blaye à Discrétion
Vin moelleux avec le foie gras
Café - Eau - Jus de Fruits

Tarifs 2008 par personne : 59.00 €
Service du Champagne : 4.00 € du bouchon
Réduction Enfants :
moins de cinq ans : - 50 %
moins de dix ans : - 30 %

Menu "Wagner"

Cocktail Richelieu
Canapés froids et chauds

Mise en bouche

Emincé de Homard, Vinaigrette Québécoise
Duo de Sole et Noix de Saint-Jacques, Crème Acidulée à l'Aneth
Variation autour du Canard Landais
Blanc de Turbot Rôti, Croustillant au Pavot Bleu

Sorbet Poire Williamine

Tournedos de Canard aux Cèpes
Mignon de Veau ou Braisée de Ris et Filet de Veau aux Morilles
Coeur de Charolais, Jus Court
Filet d'Agneau au Croustillant d'Herbes Fraîches

Petits Légumes

Mesclun aux Pignons de Pin

Sélection de Fromages Affinés

Assiette du Pâtissier
Buffet de Desserts ou Pièce Montée
Mille-feuille Glacé à la Framboise

Vin Blanc, Sancerre ou Chablis et Vin Rouge, Montagne Saint-Emilion à Discrétion
Eau - Jus de Fruits - Café - Fours secs

Tarifs 2008 par personne : 76.50
Service du Champagne : 4.00 € du bouchon
Réduction Enfants :
moins de cinq ans : - 50 %
moins de dix ans : - 30 %

Menu "Verdi"

Kir - Sangria - Punch
Sélection de Salés et Fours Chauds

Saumon Farci à l'Eglefin
Chavignol aux Pêches Caramélisées sur lit de Frisée
Feuilleté d'Asperges aux Baies Roses

Jambon d'York à la Vigneronne
Médaillon de Truite et Saumon, Emincé de Fenouil
Brioche Tiède au Saucisson, Salade Croquante

Sorbet Pamplemousse - Vodka

Fondant de Porc au Miel d'Acacia
Rôti de Veau, Prince Orloff
Tournedos de Pintadeau, Farce aux Morilles

Légumes Assortis

Salade aux Noix

Fromages Affinés

Profiteroles
Coupe Alaska
Gourmandise Belle Hélène

Vin Blanc, Sauvignon - Vin Rouge, Premières Côtes de Blaye à Discrétion
Eau - Jus de Fruits - Café

Tarifs 2008 par personne : 55.50 €
Service du Champagne : 4.00 € du bouchon
Réduction Enfants :
moins de cinq ans : - 50 %
moins de dix ans : - 30 %

Menu"Wagner"

Cocktail Richelieu
Canapés froids et chauds

Mise en bouche

Emincé de Homard, Vinaigrette Québécoise
Duo de Sole et Noix de Saint-Jacques, Crème Acidulée à l'Aneth
Variation Autour du Canard Landais
Blanc de Turbo Rôti, Croustillant au Pavot Bleu

Sorbet Poire Williamine

Tournedos de Canard aux Cèpes
Mignon de Veau ou Braisée de Ris et Filet de Veau aux Morilles
Coeur de Charolais, Jus Court
Filet d'Agneau au Croustillant d'Herbes Fraîches

Petits Légumes

Mesclun aux Pignons de Pin

Sélection de Fromages Affinés

Assiette du Pâtissier
Buffet de Desserts ou Pièce Montée
Mille Feuille Glacé à la Framboise

Vin Blanc, Sancerre ou Chablis et Vin Rouge, Montagne Saint-Emilion à Discrétion
Eau - Jus de Fruits - Café - Fours secs

Menu "Verdi"

Kir - Sangria - Punch
Sélection de Salés et Fours Chauds

Saumon Farci à l'Eglefin
Chavignol aux Pêches Caramélisées sur lit de Frisée
Feuilleté d'Asperges aux Baies Roses

Jambon d'York à la Vigneronne
Médaillon de Truite et Saumon, Emincé de Fenouil
Brioche Tiède au Saucisson, Salade Croquante

Sorbet Pamplemousse - Vodka

Fondant de Porc au Miel d'Acacia
Rôti de Veau, Prince Orloff
Tournedos de Pintadeau, Farce aux Morilles

Légumes Assortis

Salade aux Noix

Fromages Affinés

Profiteroles
Coupe Alaska
Gourmandise Belle Hélène

Vin Blanc, Sauvignon - Vin Rouge, Premières Côtes de Blaye à Discrétion
Eau - Jus de Fruits - Café

Tarifs 2008 par personne : 76.50
Service du Champagne : 4.00 € du bouchon
Réduction Enfants :
moins de cinq ans : - 50 %
moins de dix ans : - 30 %

Tarifs 2008 par personne : 55.50 €
Service du Champagne : 4.00 € du bouchon
Réduction Enfants :
moins de cinq ans : - 50 %
moins de dix ans : - 30 %

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